大豆是世界上最重要的豆类，起源于中国，很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的，世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。

      大豆，是豆类中营养价值最高的品种，富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质。据测定每100克干黄豆中，蛋白质含量可达36克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力很有好处。
     古人又多医用：
     《食疗本草》：“益气润肌肤”。
     《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。
     《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”
     《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。

      大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成，其溶点低。易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。大豆油含有的丰富亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆油在人体内消化吸收率高达98%。大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人，同时炒菜烹饪也是食物很好的搭档。

      我们来自全国各地，远离故土，成为永远的异乡人。但是我们都拥有几千个味蕾的舌头，却将我们瞬间区分开来，来自故土的味觉记忆成为我们的基因密码。我们要回家给亲人做一顿家常饭，离开的时候带一样家乡的美食上路，跟母亲学一道菜，认真地对待一日三餐以及每一个美好的生活细节。—《舌尖上的中国》总导演陈晓卿
      九三非转基因大豆油，回忆家乡的味道！
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